O que é o Leitão à Bairrada
O Leitão à Bairrada é um leitão (porco bebé com cerca de 6-8 kg) assado inteiro em forno a lenha, temperado com uma pasta tradicional de pimenta, alho, sal e banha — segundo receitas guardadas há gerações. A pele fica estaladiça e dourada, a carne suculenta e perfumada. Servido em fatias com batata frita, salada e o tradicional molho de pimenta.
Onde comer — Mealhada e Sangalhos
A Mealhada, a 10 minutos de Anadia, é considerada a "capital portuguesa do leitão" — concentra dezenas de restaurantes em poucos quilómetros, todos especializados. Em Sangalhos (Anadia) e na Curia também há casas históricas dedicadas exclusivamente ao leitão.
Restaurantes recomendados (Mealhada e Anadia): Pedro dos Leitões, Mugasa, Hilário, Casa do Leitão, Os 3 Pastorinhos. Os preços rondam 18-25 € por pessoa.
Harmonização — Espumante Bairrada
O par perfeito é incontornável: leitão com espumante Bairrada. A acidez do espumante (frequentemente da casta Maria Gomes ou Baga vinificada em branco) corta a gordura do leitão e refresca o palato. Várias caves de Anadia produzem espumantes específicos para esta harmonização.
Confraria do Leitão da Bairrada
A Confraria Gastronómica do Leitão à Bairrada é a entidade que promove e certifica os restaurantes que respeitam a tradição. A sua chancela é uma garantia de qualidade e autenticidade — vale a pena procurá-la antes de escolher onde comer.
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